En Septiembre de 2010 se ha puesto en funcionamiento en España la primera máquina Watercut de 12 chorros en un cliente que ya disponía de otras dos máquinas modelo 172, que siguen en funcionamiento en otras áreas de la empresa. Puede verse el vídeo en YouTube en el canal watercutslicing.

Además de disponer de carga y descarga automática de bandejas (de dos en dos bandejas), para este nuevo modelo de cortadora por chorro de agua se ha desarrollado un software que controla 6 chorros de modo independiente, esto es, cada par de chorros (uno por bandeja) dispone de un servomotor que permite variar en continuo la distancia entre ellos. La máquina puede cortar todo tipo de formas, al igual que el resto de los modelos. No es necesario que el patrón de corte sea múltiplo del número de chorros de la máquina para que los chorros se usen de modo optimizado.

El modo de trabajo de esta cortadora industrial de 12 chorros es el mismo que el de nuestras cortadoras de un chorro. El pastelero deposita los productos a cortar sobre rejillas especiales hechas con cuchillas que evitan los rebotes de agua, e introduce esta bandeja en la máquina. La diferencia principal es que, mientras en las de un chorro es necesario abrir una puerta con la máquina parada, introducir la bandeja, cerrar la puerta y pulsar el botón MARCHA, en el modelo de 12 chorros se pueden depositar las bandejas preparadas de dos en dos en una zona de carga, y la carga y descarga de la máquina se realizan automáticamente en mucho menos tiempo. La calidad de corte es exactamente la misma en todas nuestras cortadoras Watercut de chorro de agua, desde el modelo LC de un chorro, hasta la cortadora de muy altas producciones de doce chorros.

La máquina de chorro de agua Watercut 12 chorros está diseñada para poder trabajar con cualquier número de chorros por cada una de las dos bandejas, (de 1 a 6 chorros por bandeja). En el momento de generar el programa, el software nos pregunta con cuántos chorros queremos trabajar, y podemos simular diferentes opciones para tomar la más adecuada al corte en cada momento.

Vamos a recordar las ventajas que supone el trabajo con bandejas frente al trabajo con cintas transportadoras:

En primer lugar, el trabajo con bandejas de rejilla es incomparablemente más higiénico. Las bandejas están fabricadas 100% de acero inoxidable, y se limpian directamente en el lavavajillas. No hay ninguna otra parte de la máquina que toque el producto aparte del propia agua de corte, que siempre está limpia porque no se recicla. En los 10 años que llevamos fabricando cortadoras Watercut no se nos ha comunicado ningún problema sanitario con nuestras máquinas. Las máquinas con cintas transportadoras que hay en el mercado deben limpiarse profundamente siempre para poder trabajar con tranquilidad, y deben volverse a montar diariamente con las bandas perfectamente alineadas.

En segundo lugar, en nuestras cortadoras Watercut los pasteles se mantienen quietos durante todo el corte en relación a la rejilla. En la mayoría de los cortes es necesario pasar dos veces por alguna parte del pastel. Si éste no se mantiene quieto, entonces tenemos un pequeño desastre, y obtenemos producto con dos cortes muy próximos que tendrían que ser coincidentes. En las máquinas de corte con cintas transportadoras (no-Watercut), el pastel tiene que pasar varias veces de una cinta transportadora a otra, hacia adelante y hacia atrás, y es inevitable un movimiento relativo entre ambos. En el caso de cortar miniaturas o productos sin marco el problema se agudiza, resultando muy difícil obtener bandejas enteras de miniaturas con todos los cortes aceptables.

En tercer lugar, nuestras máquinas de corte con bandejas son las más compactas del mercado, y el hueco que queda debajo de la mesa de trabajo se aprovecha en varios modelos para integrar la bomba de agua dentro de la misma máquina de corte.

Por terminar, una vez que se terminado de cortar una o varias bandejas, éstas pueden retirarse de la máquina y trasladarse directamente a otra mesa de trabajo, permitiendo una mejor organización del mismo, por ejemplo sin parar la producción durante pausas de trabajo.

Otra ventaja de trabajar con bandejas de rejillas es que podemos alternar diferentes productos sin que uno de ellos manche al otro.

Después de los argumentos que hemos presentado, el mejor de todos es un cliente francés que ha trabajado con nuestras máquinas después de 10 años de trabajar con cortadoras con cintas transportadoras. Nos transmite su satisfacción con nuestra cortadora, la cual ha trabajado 5000 horas (cincomil) el primer año de instalación.

A pesar de todo lo dicho, puede haber productos que por sus características especiales necesiten una superficie plana de apoyo. En esos pocos casos será necesario el corte sobre cinta. Consúltenos, le propondremos una solución. Nuestra experiencia con chorro de agua y cintas transportadoras durante más de 10 años se traducirán en una propuesta de su agrado.